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“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦(féishòu)相间的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包(nuòbāo)粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”的选料和(hé)制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有颗粒(kēlì)饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排(pái)骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水沸腾(fèiténg)， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横(héng)州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗(bǎnlì)。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融(róng)媒体中心供图 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到(dào)泰国， 图为工人正在(zhèngzài)包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的代表作(dàibiǎozuò)。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。